Letos vám nabízíme slané i sladké varianty pro vaření či zavařování s dýní. Můžete vyzkoušet dýňový kompot s pomerančem a chutnou polévku.
Dýně a podzim
Dýňový kompot s pomerančem
Na 6 sklenic si připravíme:
4 pomeranče
1 l vody
2 kg očištěné dýně
1 lžička koriandru
1 vanilkový lusk
500 g cukru krupice
400 ml jablečného octa
2 ks skořice
Postup:
V míse zalijeme kostičky dýně vodou a octem, následně necháme odpočívat do druhého dne. Scezenou dýni dáme do kastrolu, přidáme cukr, skořici, lusk, koriandr a vaříme cca 10 minut. Pak přidáme nakrájenou dužninu pomerančů a vaříme ještě asi 5 minut.
Kompot opatrně rozdělíme do sklenic a sterilujeme při teplotě 80 stup. cca 15-20 minut.
Dýňová polévka
Letos zkuste kořeněnou dýňovou polévku. Postačí dýně hokkaido ze zahrady a další ingredience, které jsou volně dostupné.
Dýňová polévka
Na čtyři porce polévky si připravte:
1 cibuli nakrájenou nadrobno
1 střední dýni – omytou, nakrájenou na menší kostky
půl hrnku červené čočky
2 lžíce oleje
čerstvý zázvor o velikosti cca 3 cm
1 – 3 lžíce směsi kari madras (dle vaší chuti)
lžičku hnědého cukru
špetku skořice
sůl a pepř
Ozdoba:
opražená dýňová semínka
smetanu, či bílý jogurt
dýňový olej
Orestujte nadrobno nakrájenou cibuli spolu s nakrájenou dýní. Za chvíli přidejte nadrobno nasekaný zázvor, kari, cukr a skořici. Koření po celé kuchyni, přidejte červenou čočku a tolik vody, aby byla cca 2 cm nad dýní. Přiklopte hrnec pokličkou a nechte celé cca 15 – 20 minut pomalu vařit. V průběhu vaření polévku kontrolujte a v případě potřeby přidejte ještě vodu, samozřejmě pokud máte zeleninový vývar, šup tam s ním.
Když čočka změkne rozmixujte polévku ponorným mixérem. Dosolte a dopepřete dle chuti. Hotovou polévku dozdobte dýňovým olejem, nebo smetanou, či praženými dýňovými semínky.
