Rádi si pochutnáváte na španělské kuchyni a dochází Vám zásoby olivového oleje?
Z historie olivového oleje
Možná jste doposud neměli tušení, že historie olivového oleje sahá až hluboko do starověku. Olivovník se jako první začal pěstovat v Malé Asii a na Pyrenejský poloostrov byl přivezen Féničany a Řeky přibližně v 1. století př.n.l. Římané později rozšířili jeho kultivaci a zlepšili technologii výroby olivového oleje. Španělský olivový olej byl od nepaměti považován za jeden z nejkvalitnějších. Olivové oleje se začaly používat nejen v gastronomii, ale své důležité postavení nachází rovněž v medicíně a náboženství. Kdysi dávno se používal mimo jiné také k ošetření novorozeňat a pro kultovní a sportovní účely. Byli jim pomazáni například králové a slavní atleti. Využíval se rovněž k hygienickým a kosmetickým účelům. Po příchodu Arabů na jih Pyrenejského poloostrova se technika získávání olivového oleje zdokonalila. Lisováním zralých oliv vzniklo něco jako džus. K jedněm z nejdůležitějších výrobců olivového oleje dnes patří region Andalusie.
Olivový olej jako skvělé ochucovadlo salátů
Obecně se dnes rozlišují tři druhy olivových olejů, a to panenské olivové oleje zvané virgin, extra panenské oleje neboli extra virgin a oleje z pokrutin. U olivových olejů platí pravidlo, čím kvalitnější olivový olej je, tím obsahuje nižší číslo stupně kyselosti. Olivový olej se těší velké oblibě především díky jeho lehké stravitelnosti i velmi dobré chuti. Zapomenout nelze ani na specifickou vůni. Pokrmům dodává lehkost a vyváženou chuť. V České republice se olivový olej používá především k dochucování zeleninových a těstovinových salátů. Je však velmi dobrý také pro pečení, vaření a dokonce i fritování. Je odolný vůči vysokým teplotám a nepřepaluje se. Olivové oleje jsou považovány také za důležité zdroje vitamínů, neboť jejich součástí je například vysoký obsah vitamínu E.
